謝成源食品科技發展基金會

電影《全境擴散》中，女主角因為接觸了不潔的食物，而感染了兇猛的致命病毒，造成全球毀滅性的疫情，差點造成人類滅絕。在狂牛症、禽流感、口蹄疫等傳染病猖獗的時代裡，這部電影深刻而寫實地演繹了人們心底的恐懼，也警告了我們這類重大災難的發生。動植物疫病，正威脅著人類的健康，為確保消費者食的安全，食品產銷履歷制度在全球同步發燒。

 什麼是「產銷履歷」？

塑膠，自1850年發明至今，已經有一百多年的歷史了。今時今日塑膠已被大量使用於生活中，我們恐怕很難想像，完全沒有塑膠的生活，會變成什麼樣子。近年來的研究指出，為生活帶來極大便利的塑膠，事實上也是看不見的健康殺手。了解各種塑膠的特性，避免塑膠的健康危害，已經是您不可不知的健康要事了！

前一陣子在八點檔連續劇中，提到肉毒桿菌與食品安全的情節，讓人聯想起去年發生真空包裝的大溪豆干中毒事件。最近食品藥物管理局也開始進行「真空包裝食品查驗登記」，初期先以黃豆類食品為主(如豆干豆腐等)，依不同製作與保存方式，規範商品條件與標示。希望透過法令的要求，提供業者一致的生產標準，也能讓消費者吃得更安心。

相信很多人對肉毒桿菌仍是一知半解，下面就用比較簡單易懂的方式，讓大家對肉毒桿菌有基本的印象與認識。

針對製造過程的風險管理

繼前幾年三聚氰胺事件後，塑化劑可說是近期影響範圍最廣的食品安全問題了，令人意外的是，一向以「台灣製造，品質保證」為榮的我們，竟也有黑心食品，著實讓人錯愕與惋惜。也讓台灣食品業與GMP認證體系頓時蒙上一層陰影。

善用冰箱吃得美味又健康

大多數忙碌的上班族家庭，都是一星期去超市進行一次大採購，然後把食物儲藏在冰箱慢慢食用。但是，冰箱可不是時光機，稍不住意食物仍然會慢慢腐敗，利用冰箱保存食物該注意些什麼事呢？

我們常常聽到：「本公司榮獲ISO9001國際認證....」，ISO到底是什麼？

ISO其實是國際標準化組織International Organization for Standardization的縮寫，總部設在瑞士日內瓦，針對各產業提供品質管理與保證的國際標準，目的在透過標準化流程，確保品質一致，降低因人為因素產生的誤差。

本文內容參考自台灣食品GMP發展協會網站

http://www.gmp.org.tw/maindetail.asp?id=101