每分鐘有1公頃雨林消失...
每天有100種以上動植物絕跡...
每年有220萬人缺水或因為污染死亡...
因為人類的私慾與貪婪，
我們居住的地球正面臨著急遽的變化與考驗，
為了不讓地球坐「吃」山空，
身為地球村居民的我們，
該是站出來捍衛家鄉的時候了！
抵制私宰保育動物
環保指數：
中國人喜歡用珍奇異獸來顯示菜色的氣派與尊貴，魚翅、熊掌、燕窩、猴腦、山羌……，為了滿足一時的排場與口腹之慾，使得地球上許多野生動物正面臨著瀕臨絕種的危機。以魚翅為例，龐大的商業利益致使漁民濫捕鯊魚，日漸稀少的鯊魚將嚴重使海洋生態失衡。更讓科學家擔憂的是，非法私宰的野生動物，往往成為人畜共通的病毒傳染媒介，愛滋病、SARS、禽流感都是源自於動物的病毒，因人類體內缺乏抗體，一旦染病很可能發生大規模的感染。因此，不濫殺動物作為食材，不但可以保育生態，更可以為自己健康添一分保障。
選用有機栽培蔬菜
環保指數：
為了增加蔬果農產品的生長與賣相，一般農業在農藥的使用是不可避免的。微量的農藥可由土地及人體自然代謝，但若是過量使用，非但影響食用者健康，更會破壞土壤、禍延子孫。有機農業便是在對上述問題的警覺之下，於世界各國應運而生，其講求永續自然的農業經營，以栽培抗病蟲品種，或利用天敵、微生物製劑取代農藥，能讓土地不受污染、地球資源生生不息。因此，有機栽培蔬菜雖然單價較高，卻是保障自己健康，保護自然環境的一種好選擇喔！
自備環保餐具
環保指數：
每年用掉5億多個保麗龍便當盒，28億雙免洗筷，台灣人似乎特別喜歡用免洗餐具。1980年代衛生署為防治B型肝炎，教育民眾要使用公筷母匙、拋棄式餐具，這漸漸成為台灣人民新的生活方式。當時衛生署強力宣導的「正確知識」，現在卻發現不是那麼一回事，B型肝炎的傳染途徑並不是唾液，而是經由人體傷口、輸血、打針等方式傳染。反而免洗筷中殘留的二氧化硫，與水接觸後可能產生亞硫酸鹽等物質，容易引發氣喘。保麗龍的耐熱程度只能維持在攝氏75～95度之間，若超過此溫度，會釋出有毒物質，若長期接觸，會造成皮膚乾燥、心律不整、頭痛疲倦，甚至損害到肝臟功能。這些免洗餐具，除了會日漸累積對健康的傷害外，免洗筷加速了森林資源的耗費，千年不化的保麗龍更是在垃圾掩埋處理上的麻煩。建議經常外食的族群，可以在辦公室或背包中隨時準備可重複使用的環保餐具，保護自己的健康，也呵護地球的未來。
向老祖母學洗碗
環保指數：
根據環保署統計，家庭污水佔水污染主要來源的45％，與工業廢水不相上下，在都會區尤其嚴重。而日常生活中最大的污水源頭莫過於洗碗，一般洗碗清潔劑多是大分子物質，或多或少會殘留在餐具上，或流入下水道污染河川。其實要讓碗盤清潔溜溜未必非得依賴化學成分的洗潔劑，古早時代阿嬤們就經常使用苦茶粉、綠豆粉、檸檬皮、白醋、洗米水等都可做為天然的洗碗精。這種「老祖母的洗碗法」不但一樣可以讓餐具清潔溜溜，發出「啾啾」的聲響，還可以讓家人吃得更安心，不必擔心化學殘留，傷害到健康。
確實做好廚餘回收
環保指數：
物資缺乏的年代，人們總是惦記著「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的教誨，盡可能地把飯菜全吃下肚。現在生活變富裕了，餐餐吃得豐盛，也多了不少剩菜剩飯。很多家庭會習慣把廚餘視為一般垃圾丟棄，這些剩菜殘羹的水份與鹽份含量都高，焚化不易處理，掩埋更會產生污水及沼氣，一直是垃圾處理的一大麻煩。不過，含有豐富有機成分的廚餘，只要能回收再利用，不但可減輕垃圾處理壓力，更符合廿一世紀資源再生利用之環保潮流。
不買過度包裝的食品
環保指數：
在競爭越來越激烈的食品消費市場，為了吸引消費者的目光，產品包裝也越來越繁複。精美的包裝，固然會刺激購買的慾望，但是羊毛出在羊身上，多出的成本也會反映在售價上，最終還是傷到自己的荷包。除了偶爾必須表示敬意的送禮場合，平時過於花俏的產品都是不需要的，聰明的消費者應儘量避免去買包裝成本過高、包裝材質種類太多、包裝空間比例太大的食品。購買保特瓶或鐵鋁罐裝的飲料時，則最好認明四個綠色箭頭的回收標章，才不會造成環境的負擔。
資料來源：天廚國際Kitchen Magic第14期
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